Phosphat in Lebensmitteln: Ist das gefährlich? Einfach erklärt (2024)

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• Natürliches Phosphat wird vom menschlichen Körper in der Regel sehr gut verwertet. Allerdings sollte man es auch mit natürlichen Phosphaten nicht übertreiben. Das gilt auch, wenn Sie kerngesund sind und nicht an einer Nierenerkrankung leiden.
• Ganz anders sieht es hingegen mit dem künstlich zugesetzten Phosphat aus. Im Gegensatz zu natürlichem Phosphat werden die künstlich hinzugefügten Phosphatzusätze zu nahezu 100 Prozent in die Blutlaufbahn aufgenommen und muss entsprechend von Organen verarbeitet werden.
• Wie diverse Studien zwischenzeitlich ergeben haben, ist dieses von der Lebensmittelindustrie in großen mengen zugefügte Phosphat nicht nur für Menschen mit einer Nierenerkrankung gefährlich. Auch gesunde Menschen können durch übermäßigen Genuss von künstlichen Phosphatzusätzen ernsthaft erkranken.
• Das Problem ist, dass heute nahezu alle verarbeiteten Lebensmittel, insbesondere Fertiggerichte und Fast-Food, große Mengen Phosphat enthalten. Die wirksamste Maßnahme, um Phosphat zu vermeiden, ist schlicht und ergreifend darauf zu verzichten und zu gesunder Ernährung zu wechseln.
• Phosphatzusatz in Lebensmitteln muss zwar angegeben werden, allerdings nicht, in welcher Menge der Stoff enthalten ist. Zudem verstecken sich künstliche Phosphate häufig hinter den verschiedensten E-Nummern. Dazu gehören beispielsweise E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452 sowie E1410, E1412, E1413, E1414 und E1442.

• Viel künstliches Phosphat befindet sich beispielsweise in Getränken wie Cola und in Schmelzkäse sowie Scheibletten und Parmesan. Ernährungwissenschaftler haben festgestellt, dass sich der Zusatz von künstlichem Phosphat allein im Parmesan in den letzten Jahren um das doppelte erhöht hat. Zudem werden unter anderem Fleischwaren, Kaffeepulver, bearbeiteter Milch, Puddingpulver, Backpulver und selbst Babybrei Phosphatzusätze beigemischt. Teilweise in erschreckend hoher Konzentration.
• Lange Zeit fielen vor allem Nierenpatienten durch gesundheitliche Schäden aufgrund von Phosphat-Aufnahme auf. Das hat sich im Laufe der letzten Jahre geändert. Studien belegen, dass auch gesunde Menschen durch die Aufnahme von künstlichem Phosphat gesundheitliche Schäden nehmen können.
• Durch die erhöhte Aufnahme von künstlichen Phosphatzusätzen mit der Nahrung, können die Innenwände der Gefäße beschädigt werden. Das wiederum führt häufig zu Herz-Kreislauf Problemen und das Risiko einen Herz- oder Schlafanfall zu erleiden, steigt.
• Der Alterungsprozess der Haut sowie der Muskeln kann durch künstliches Phosphat ebenfalls beschleunigt werden.
• Das Gleiche gilt für die Knochen, da künstliches Phosphat zu viel Kalzium bindet. Dieses Kalzium fehlt den Knochen und das Osteoporose-Risiko steigt.
• Nehmen Menschen mit Nierenerkrankungen zu viel des künstlichen Phosphats zu sich, haben sie ein stark erhöhtes vorzeitiges Sterberisiko.